Étape 5: Traitement des ingrédients
Nettoyer et hacher les betteraves - inutile de les peler.
Ajouter ceci à la vapeur et utiliser environ 100 ml d’eau dans le fond. De cette façon les sucres sera super concentrés. Maintenant, les racines de la vapeur pendant 1/2 heure et transférer tout droit vers le presse-agrumes, alors que c’est encore chaud. Jeter la pulpe et ajoutez le jus à l’arrière de la casserole avec le 100 ml d’eau restant dans le fond. Élever la température à 75 degrés C à pasteuriser le jus.
Laisser refroidir à 25 degrés C, mesurer la gravité spécifique avec l’hydromètre, ajouter à la dame-jeanne stérilisé, plantez dans la levure et laisser dans un endroit chaud pendant 10 jours à fermenter, avec la bonde en place. Maintenant, soutirez hors la gunge bas et versez dans le distillateur jusqu'à la marque.