Étape 9: Poursuite des travaux - betteraves à sucre à l’aide
Cette section va de l’avant en utilisant des betteraves à sucre au lieu de betteraves. Enfin, après une communication sur les ondes, j’ai réussi à trouver le père d’un ami d’un ami qui vit 300 milles loin à côté d’un champ de betteraves à sucre. J’ai envoyé des matériaux d’emballage par post et ensuite arrangé pour un service de messagerie pour les recueillir - probablement la plus chère betterave sucrière jamais, étant donné qu’ils vendent pour environ £20 par tonne en gros !
Pas la plus séduisante racine, même lorsqu’ils sont frottés propre dans la deuxième photo. De toute façon, ils étaient assez bons à utiliser, en dépit de leur long voyage. J’ai eux découpé et cuit à la vapeur eux tout de même que les betteraves mais utilisé une beaucoup plus grande casserole. J’ai toutefois eu de mettre certains vieux couvercles de bocaux de confiture dans le fond pour empêcher la betterave sucrière de brûlures sur le fond de la casserole.
Une chose que j’ai remarqué, c’est qu’ils semblent prendre beaucoup plus longtemps à cuire, même si c’est peut-être à cause de la taille beaucoup plus grande de pan. Je jus une petite quantité de moitié cuit les racines pour obtenir une première idée de la concentration en sucre. Un petit goûter douceur grande suggéré et j’ai mesuré la densité à l’aide de l’aréomètre et a été impressionné par les résultats : 1090, qui devrait donner environ 12 % alcool - une amélioration significative sur les betteraves qui avaient un OG de 1068. Maintenant je dois attendre pour les racines à la vapeur à travers car ils sont assez difficiles sur le presse-agrumes et porteront juste. Patience !
