Étape 3: « ne soyez pas une chère défaitiste, c’est donc de classe moyenne »
Je n’ai jamais cuisiné canard dans ma vie. Je l’ai ai commandé dans les restaurants dans un certain nombre de façons de flamber de confit, (yummmmm), mais c’est la limite de mon expérience. Je m’étais fixé un défi, non seulement de faire plusieurs éléments que je n’avais jamais fait avant, mais je me suis mis aussi la tâche d’avoir besoin de source canard. J’habite près de Los Angeles, comme le chemin à l’extérieur dans la partie sèche du désert, ce que le diable m’a fait penser canard conclusion allait être facile.
J’ai pensé dur à mon habitude line up de magasins que je vais pour mes courses et pas un seul d'entre eux transportés canard. J’ai demandé à quelques amis de chef et ils m’ont donné quelques idées, mais je ne peux pas me permettre d’aller à la forêt (pour ceux pas dans la région, The Grove est un chic quartier commerçant en plein air pour les riches et, dans certains cas, prétentieuse) et de passer ce genre de $$ sur les oiseaux hors de prix. Whole Foods parfois le porter, mais ils n’étaient pas au moment de ma recherche. J’ai trouvé que CostCo a fait elle disponible pour commander en ligne, 6 poitrines de canard et 6 cuisses de Confit de canard pour 140 $ (ces documents sont dans D'Artagnan et vous pouvez également commander direct forment eux et obtenir le même paquet, ils énumèrent à 90 $ plus frais de port).
* Avec le recul, que j’ai totalement devrais avoir ordonné ce qui suit, grrrr, je déteste avec le recul.
Puis je me suis souvenu, il y avait une véritable boucherie au coin de ma maison, existent depuis des années, et dans un seul appel téléphonique, j’ai découvert qu’ils a-t-elle canard. J’ai commandé 6 poitrines de canard et on lui a dit qu’ils seraient prêts à ramasser en une semaine.
Voici mes erreurs.
- N’ai pas demandé si elles étaient fraîches ou congelées. (Ils ont été gelés, qui est très bien mais, voulait vraiment fraîche)
- N’était pas clair que j’ai voulu les seins moitié ne plein pas seins. (je pensais que ce serait comme poulet, poitrines séparés)
- Quel type de canard de poitrine * [Magret (profonde de viande rouge et plus gros seins) ou Pekin (viande rose, moins de gras)]
- N’a pas obtenu un prix ferme sur les prix pour les deux options de poitrine (non pas que je savais que je devais)
* Marget seins sont beaucoup plus gros et viennent du Canard Mulard, dans le Style Français, cela signifie qu’ils sont précisément ceux qui ont été soulevées pour alimenter le Foie Gras. Aux États-Unis, aucun de l’info, que j’ai trouvé mentionné que les seins de Magret étaient de force nourri Moulards. Artagnan dit expressément qu’ils sont élevés en liberté sans antibiotiques...
(Il s’agit d’un lit chaud d’une rubrique et je ne fais aucuns commentaires sur ce qu’il en soit, c’est à vous de décider quel type vous souhaitez manger.)
Quand je suis allé chercher mon canard j’ai trouvé que c’était 6 seins (c’est 12 demi seins) pour 200 $!
Oh boy était le mari pas contents, bonne chose j’avais juste pris argent anniversaire parce que tout est allé au canard. Vous comprenez maintenant pourquoi j’ai dit que je devrais totalement ont commandé le deal sur le site de Costco. Moins d’argent et 6 jambes de confit auraient été un bonus ! Leçons apprises. Alors, j’ai pris mon méga canard charger Accueil et séparé les 6 seins j’avais besoin (1 par personne) et mettre le reste dans le congélateur.
Le reste des éléments beaucoup plus facile à trouver à n’importe quel épicerie locale stockons-nous. J’ai fait, cependant, finissent par aller à 4 d'entre eux. Choux a été pour quelques herbes fraîches et généralement mes panais aller mais ils étaient bêtement hors de prix ($3 et je ne veux pas dire par le sac ou la livre sterling, qui a été de chacun!) alors je suis allé sur Trader Joe, ramassé quelques-uns des éléments précédemment désignés et a marqué le panais (moins de 2 dollars le sac), quelques fleurs, la belle brandy & le vin (Bordeaux Sauvignon de Seguin 7 $ et si savoureux). J’ai fini par frapper deux places sur le chemin du retour, Rich & Bros Stater pour le reste des choses que j’avais besoin.
Il y a des vins de Downton Abbey, Downton Abbey Blanc et Downton Abbey Claret plus récemment. J’ai eu le DA de Bordeaux avant et ils étaient très bons. Je les trouve généralement au CostPlus World Market, ils courent une bouteille de 12$ à 16 $ et étant donné que j’avais épuisé mes $$ sur le canard, je ne finissent pas achat DA vins pour le parti. Moeurs la pitié, je pense qu’ils auraient été grands compliments pour les cadeaux d’adieu festif, mieux dîner ou d’un événement pour les invités.
