Étape 5: Effectuer la coupe
Commencer par trouver l’anus (la seule ouverture sur la face inférieure) et couper une ligne pas trop profondément tout le chemin jusqu'à les branchies. Ouvrir un peu et puis couper une ligne latérale sur le côté du poisson, donc vous pouvez l’ouvrir pour voir la façon dont les entrailles sont à l’intérieur alors qu’ils sont en place.
Déjà, vous remarquerez les nervures du poisson et l’épaisseur de la viande. Dans chano, ils ont une paroi musculaire encombrante et donc il y a une grande quantité de viande. Si à la fin de votre dissection, vous êtes toujours dans l’ambiance pour les poissons, vous pouvez nettoyer et faire frire jusqu'à !