Étape 1: Prép. ingrédients et pomme de terre :
1 tasse de beurre - ramolli à température ambiante
1/2 de tasse de sucre blanc
1 jaune d’oeuf
1 cuillère à café de vanille extrait
1 1/2 tasse de farine
2 ou 3 grandes Russet pommes de terre - ce qui donne environ 4 tasses après râpage
Sel de table
1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
Peu 1/4 c. àthé saindoux ou matière grasse
Fleur de Sel ou de gros sel de mer
Huile pour la friture
Temps de préparation de pommes de terre :
Vous aurez besoin d’environ 4 tasses de cru pommes de terre râpées, totales pour ces cookies. Une fois frits, ils vont donnent environ 2 tasses de pommes chips. Ne vous inquiétez pas si vous avez trop de pommes chips. Ils vont être dévorés rapidement. ;-P ~
Chauffer 2" d’huile végétale dans une casserole de taille moyenne, profonde à feu moyen-vif.
Frotter les pommes de terre et séchez soigneusement. Râper les pommes de terre à l’aide du plus grand trou sur la râpe à fromage.
Placer les pommes de terre râpées sur un essuie-tout et faites sécher en tapotant soigneusement. Il est important d’enlever tout l’excès d’humidité pour éviter une catastrophe friture.
Utilisez des pinces métalliques et faire frire les pommes de terre râpées dans des lots de petite 1/2 tasse. (Si l’huile chaude qui menacent de déborder, de soulever la casserole le brûleur jusqu'à ce que l’ébullition disparaisse, puis abaissez-la sur le brûleur à nouveau.) Remuez constamment et retirer les pommes de terre lorsque croustillant et doré brun.
Égouttez sur du papier absorbant et utiliser le sel de table à votre goût. (Pense que croustilles salées!;-)
Astuce : Vous aurez envie de faire frire les 2 derniers lots seulement brièvement à une couleur de lumière dorée. Ces chips de pomme de terre vont être pressés sur le dessus les cookies non cuites et terminer la cuisson au four.