Étape 1: Ingrédients et méthode
Cupcakes :
farine 2 c AP
sucre 2 c
2/3 tasse de cacao en poudre
2 c. à thé BSoda
1 c. à thé BP
1/2 c. à thé sel
2 oeufs
lait 1 c
2/3 tasse huile
1 c. à thé essence de vanille
1 tasse de café
Mélanger les ingrédients secs et ajouter le reste des ingrédients, battre pendant 2 minutes. Incorporer le café et verser le mélange dans les moules préparés muffin/cupcakes qui déjà bordée de papiers cupcake. Cuits sur préchauffé à 350 F pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le couteau inséré au centre en ressorte propre.
Crème au beurre :
5 blancs d’oeufs
1 1/4 t sucre
1 (454 g) de beurre
essence de vanille/amande (ou ce que vous voulez)
Placer le sucre et le blanc de œuf dans un bol propre. Au-dessus d’un bain-marie, mélanger le sucre jusqu'à ce que fondu et chaud pour la touché (160 C). Si ses encore graveleuse, sa n’est pas prêt, si sa lisse au toucher, son prêt. Versez dans le bol du batteur et battre jusqu'à ce que la température de la pièce puis battre en haut jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter au beurre un peu à la fois et l’essence. Garder, battre jusqu'à ce que lisse, crémeuse et mousseuse.
Crème de guimauve :
1 blanc de œuf, pasteurisé!!!
sirop de maïs léger 3/4c
1/4 c. à thé sel
3/4 t de sucre à glacer
2 1/4 c. à thé d’extrait de vanille
Battre les blanc d’oeuf, sirop de maïs et le sel dans un grand bol au batteur électrique à vitesse élevée jusqu'à ce que le mélange soit épais et doublé en volume, environ 5 minutes. Réduire la vitesse de mixage doux et battre en sucre glace parfaitement. Battre l’extrait de vanille dans la crème de guimauve jusqu'à ce qu’incorporé.
Remarque : En cas de doute, en raison de l’oeuf "brut", vous pouvez chauffer le blanc d’oeuf pasteurisé sur un bain-marie, même s’il est fondamentalement déjà sûr à utiliser puisqu’il est pasteurisé. Et si vous toujours dans le doute, utilisez le Jet commercial soufflé !
Ajouts :
Tablettes de chocolat
Bretzels
Biscuits Graham
Mini guimauves
