Étape 1: Rassembler des ingrédients
Ingrédients
- 5 jaunes d’oeufs
- 12 oz de bière (une bouteille)
- 1 tasse de crème à fouetter
- 1 tasse de lait
- sur 1/4 tasse de sucre
- une pincée de sel (facultatif)
- un soupçon de pure vanille extract(optional)
Pour cette recette vous aurez besoin d’une bouteille de bière. J’ai demandé à Bricobart lui-même, et il suggère d’utiliser une bière brune parce que le résultat final sera plus doux. Vous devez utiliser une bière maltée contre une bière houblonnée car le houblon dans la bière deviendra amère après la cuisson alors que les bières de malt devient doux. Penser d’une secousse de malt ou bonbons de malt Whopper, ils sont tous très sucrées. Je recommande fortement demandant un employé quelles bières qu’ils recommandent lors de vos achats. Je suis allé à mon local Whole Foods et ramassé cette vanille Porter que l’employé m’a recommandé parce que dit-il, il était très doux et est idéal pour les desserts.
Comme toutes les bières sont différents, vous pourriez avoir besoin de plus de 1/4 tasse de sucre. Je commencer par 1/4 tasse et ensuite ajouter d’autres selon les besoins. Il en est de même pour la vanille et le sel. Vanille et le sel peuvent certainement améliorer les saveurs de crème glacée, mais parfois ils ne sont pas nécessaires. Je n’avait pas besoin de tout extrait de vanille lors de fabrication de crème glacée avec vanille Porter car il contient déjà quelques saveur vanille. Mais le sucre, le sel et l’alcool peuvent inhiber gel donc, je voudrais certainement plutôt n’utilise pas assez que trop. La saveur principale de la glace devrait être bière, non sucré vanille, donc n’exagérez rien.
Assez parlé, commençons !