Étape 2: Résultats et conclusion
Le tabagisme est environ 3 choses ; température, fumée et temps...
Avec cette configuration, c’est tout ce que je pouvais faire pour maintenir la température WSM environ 225. Cela nécessitait la soupape de régulation sur la friteuse de Turquie à être configuré pour s’ouvrir à peine. Toutefois, c’est beaucoup moins de travail pour maintenir la température puis à l’aide de charbon de bois.
Clinquant n’était pas une bonne solution pour la fumée. Très peu de choses de mon bois brûlé réellement libérer c' est smokey bonté.
Utilisation de propane. J’ai mesuré mon propane en poids mais malheureusement avoir égaré mes chiffres. J’ai utilisé un peu moins, puis le feu 2 lbs de propane plus probablement près de 7 heures de temps. C’est moins cher que le charbon.
Résultats : Les nervures sont venus bien, mais pas beaucoup. Il y a un anneau de fumée, mais la saveur de fumée a été beaucoup plus tamisée puis habituel.
Conclusion : j’appellerais la preuve dans le concept comme un succès. Selon moi, un petit brûleur et/ou un régulateur basse pression offrirait probablement plus de contrôle sur la température. Maintenant je suis à la recherche d’un vieux grill avec brûleur latéral comme j’imagine que cela aurait une cote inférieure de BTU. En ce qui concerne la fumée, je crois que clinquant ne prévoit pas un transfert adéquat de la chaleur. Je vais utiliser une plaque d’acier ou vieux poêle de fonte dans l’espoir de mieux fumée. Donc je vais continuer cette quête. Si quelqu'un a fait cela avec succès, s’il vous plaît partager ! Mises à jour lorsqu’ils sont disponibles.