Étape 3: Obtenir le rôti parfait
Après environ 2 minutes, vous commencerez à entendre un craquement. C’est ce qu’on appelle la « première fissure ». Vous devriez maintenant remuer le café pour s’assurer que le café est uniformément rôti (n’oubliez pas de porter votre mits, vol d’oiseau de la rôtissoire est vraiment chaud). Ce son va bientôt mourir vers le bas, et un plus fort son éclatement plus prendra sa place dans une minute ou deux. C’est ce qu’on appelle la « deuxième fissure ». Rôtis légers, qui ont plus de caféine et de saveur (mais aussi plus de diversité), devrait être rôtis juste avant la seconde fissure. Rôtis sombres devraient être torréfiés jusqu'à ce que légèrement après la seconde fissure est terminé.
Versez le café sur la plaque à biscuits et étalez-le à l’aide de votre four mits. Vous devriez ensuite coller la plaque à biscuits dans votre congélateur. Laissez ce refroidir jusqu'à ce que les haricots soient à température ambiante. Répétez jusqu'à ce que vous avez un pot de maçonnerie pleine de belles fèves torréfiées.