Étape 4: Le cœur et le gésier (abats)
En dehors de la viande de poitrine, il y a salé organes internes qui peuvent également fournir une nutrition supplémentaire. Le cœur est habituellement tout à fait reconnaissable et est sur la photo ci-dessus dans les deux premiers carreaux. Le gésier est un autre organe important, un broyeur musculaire servant à traiter leur nourriture. Vous voudrez ouvrir et enlever la doublure et les restes du dernier repas de l’oiseau. Nettoyer ces deux, vous aurez envie de cuisiner cela ainsi que de votre oiseau.