Etape 2: La mise en attente des tranches de pommes
Si vous ne voulez pas la peau, peler votre pomme tout d’abord. Je ne voulais pas les bords durs, mais c’est une préférence personnelle.
Une fois que vous épluchez vos pommes, utilisez votre mandoline pour le trancher en rondelles. Je vous suggère de faire 1/8 « - 1/4 ». La mienne étaient assez petit et épais, ils sont plus qu’il faudra pour les sécher.
[Vous pouvez trancher à partir du côté de la pomme ou par le haut/bas. Si vous faites le haut/bas, vous aurez le plaisir étoiles forme au milieu de beaucoup d'entre eux. En outre, les extrémités très de la pomme ne font pas les meilleures puces parce qu’ils ont le haut ou le bas du noyau et sortent petit, j’ai ont goûté juste sur ces alors que je faisais cela et n’a pas déshydrater ces morceaux.]
Quand je suis arrivé au milieu de tranchage ma pomme, j’ai pris les graines parce qu’ils ont été se faire attraper sur ma mandoline.
Une fois que vous avez tous vos secteurs, vous pouvez le tremper un peu dans l’eau citronnée pour les empêcher de faire sombre. Il ne faut pas tremper pour longtemps, si vous décidez de le faire. Aussi, j’ai pat certains l’eau avec du papier absorbant avant leur déshydratation donc ils n’auraient pas à rester plus longtemps.
Après leur tapotement secs, disposez-les sur vos grilles déshydrateur. Ils vont se rétrécir vers le haut, mais je suggère que vous n’avez pas les faire se chevaucher ou ils vont collent.
Il faudra probablement attendre n’importe où de 4 à 8 heures pour les déshydrater sur 135 ºF. Mine a pris environ 6 heures.
Ils ne seront pas croustillants complètement quand elles sont faites. Quand vous pensez qu’ils sont faits, assurez-vous qu’il n’est pas toute l’humidité et puis éteignez le déshydrateur. Laissez-les reposer jusqu'à ce qu’ils ont atteint la température ambiante et puis vous pouvez les stocker dans un récipient hermétique. Si vous les rangiez directement à partir de l’appareil, ils seront chaudes et la chaleur va créer l’humidité dans le conteneur et les empêcher d’obtenir croustillant.
Valeur d’une petite pomme de deux bacs de tranches remplis dans mon déshydrateur.
