Comment faire une Cave à fromage de l’âge (1 / 8 étapes)

Étape 1: Plan de Construction de la grotte

Donna Pacheco de Achadinha Cheese Company m’a dit qu’elle vieillit son fromage à 55 ° C et 80 % d’humidité relative.  C’est sur les mêmes conditions que vous trouveriez dans une grotte naturelle, parfaite pour vieillir le fromage.  (Voir la dernière étape pour plus de détails sur le fromage que je suis vieillissement.)

Le vide sanitaire sous ma maison est assez cool presque toute l’année, et j’ai même mesuré la température du sol quelques pouces au-dessous de la surface à 59° F.  Cependant, il y a orifices de ventilation vers l’extérieur, l’humidité est la même chose qu’ambiante, et il obtient rarement aussi haut que 80 %.  J’ai brièvement examiné la conversion d’un garde-manger avec un mur extérieur dans une grotte à température contrôlée à l’aide d’un climatiseur de fenêtre et CoolBot contrôleur --mais vous savez les choses deviennent incontrôlables quand vous considérez creuser des trous dans le mur pour le fromage, vous n’avez pas encore goûté.  En fin de compte, j’ai décidé de suivre l’ébauche de la conversion d’un frigo pour fermenter la bière Instructable et un petit réfrigérateur avec un régulateur de température d’utilisation placés dans le vide sanitaire.