Étape 4: finitions
En même temps que de mettre les betteraves dans le four, j’ai mis les accompagnements à ébullition avec un peu d’eau (environ 1/2 tasse). Je laisse ces mijoter pendant la majeure partie des 20 minutes à basse température.
Le but est d’obtenir autant bonté hors les accompagnements que possible.
Une fois cela terminé, filtrer le jus qui en résulte dans un verre.