Étape 1: Rassembler des ingrédients
Voici ce que vous aurez besoin en termes d’ingrédients :
ligne de crème très fraîche de 2 gallons
lait (base)---et je recommande fortement qu’il est cru ou seulement légèrement pasteurisé
cristaux d’acide citrique 2 et 3/4 c. à thé diluées dans 1/4 tasse d’eau froide
1/8 c. à thé poudre de lipase (facultatif)
présure simple résistance 1/2 c. à thé
Vous pouvez trouver ces articles dans les magasins de fournitures de fromager en ligne. La présure et la lipase expirera donc prêter attention à leur date d’expiration. Le lait doit être très frais--tellement que toute la crème dans la partie supérieure est toujours 100 % liquide (ne pas figé dans l’une de ces « rondelles de beurre »).