Étape 2: Préparer le zeste de citron
Ensuite, zester les citrons. Pour ceux d'entre vous qui n’êtes pas familier avec le processus, le zeste de citron se compose de deux couches : le zeste et la moelle. La moelle est la partie intérieure, blanche, et le zeste est la partie extérieure, jaune. Vous voulez seulement le zeste, parce que la moelle est amer et donnera cette amertume à votre limoncello. Par conséquent, veillez à ce que vous ne recevez pas tous les bits de blanc dans votre zeste.
Il y a beaucoup de façons de zeste des citrons. Allant de Low-Tech à élevé, ils sont comme suit :
Un couteau. Vous pouvez zeste des citrons avec un couteau, mais il doit être petit et très pointus et vous devez être prudent avec elle. Sang dans votre limoncello n’est pas cool, peu importe combien d’un goth vous êtes.
Un épluche-légumes. Certaines personnes comme celles-ci, mais ils ont probablement plus nettes éplucheuses de pommes de terre que je fais. La première fois que j’ai fait ce genre de choses, j’ai essayé ceci mais ensuite commuté sur un couteau (just-aiguisé). Puis j’ai acheté...
Un verbe zester le citron. Mine est un knock-off d’un joli modèle ergonomique de Zyliss et comprend également un couteau de canal que vous puissiez faire des rebondissements trop.
Une Microplane ou râpe fine similaire. C’est peut-être l’ultime outil de zesting--j’ai entendu des gens dire qu’ils le rendent beaucoup plus facile, et ils regardent certainement comme ils le feraient, mais je n’ai pas assez d’utilisation pour que l'on puisse justifier l’abandon de 15 $ ou 20 $ sur elle. (Edit : sur la recommandation du nattles, en bas, j’ai acheté une Microplane grille râpe, et c’est tout ce que devrait être une râpe. Fortement recommandé.)
N’oubliez pas que les petits morceaux de zeste vous donnera de plus grande surface et donc plus de chance pour des huiles de citron pour se dissoudre dans l’alcool. Couteaux et pomme de terre peleuses chacun vous donnera des puces peu de zeste, tandis que le zester vous donnera à fines lanières et les Microplane très minuscules lambeaux. Je pencherais pour le zester citron si vous n’avez rien de plus spécialisés ; Il devrait coûter seulement cinq dollars ou à peu près. Ou si vous voulez faire gicler un peu plus, obtenez une râpe Microplane.
