Étape 1: La bonne température et huile
La chose la plus importante à retenir est que le riz frit a besoin d’être cuits à haute température. Pour tester la température, chauffer la poêle jusqu'à ce que l’eau gouttes dansent partout et ensuite s’évaporer au bout de quelques secondes. Fer de fonte est toujours préférable, car elle répartit uniformément la chaleur sur la surface.Utiliser une huile qui permet de cuire à un feu plus haut point, puisque vous va être cuisson à température élevée. Commencez avec deux cuillères à soupe d’huile.