Les ingrédients de la recette de base sont :
5-6 courgettes - déchiquetés et tendues (également utilisation citrouille en saison)
1 gros oignon - dés minces
3-4 gousses d’ail-haché-purée
2 oeufs
1/2 tasse de persil (facultatif : aneth, menthe, oignons verts)
4 soupe d’huile d’olive (et plus encore pour les frire)
1-2 tasses de farine
sel et poivre
1 tasse de fromage Parmesan (ou Feta, Romano, fromage de chèvre ou un mélange)
Servis avec une variété de sauces (tzatziki, raifort, sauce tomate épicée sont populaires) ou sans.
La méthode est expliquée dans la vidéo. La quantité d’ingrédients j’ai utilisé, produisent environ 40 croquettes, de la grosseur d’un gros abricot.