Étape 2: Comment faire de Quark à la maison
Choses dont vous aurez besoin :
* quelques bols bonne tailles
* un tamis de bonne taille, comme celle utilisée pour égoutter la salade, mais un métal normal, on le fera si il est assez grand
* lait - crème fraîche et pleine, sans lait de longue vie, la substance qui reste fraîche pendant des mois n’est pas bon pour nos besoins
* Le vinaigre ou le jus de citron jus/orange - ne fait aucune différence réelle que nous avons seulement besoin de l’acide et il n’ira pas en finale
produit, alhtough citron et orange jus peut ajouter de la saveur
* lave linge ou similaire, juste quelque chose à drain qui n’est pas trop fine, une vieille chemise fera trop;)
* quelques ficelles, cordon ou similaire
* un endroit pour accrocher le quark pour drainer
Préparations :
Comme nous travaillons avec du lait frais et créer quelque chose qui n’a aucuns conservateurs nous devons travailler propre!!
Tous les outils, bolws, tissu et ainsi de suite doivent être rincés avec point d’ébullition de l’eau pour éviter conamination de germes et d’insectes.
(Ne vous inquiétez pas trop autant que le produit final sera mangé plus vite que vous le pensez;))
Avoir le lait à température ambiante avant de commencer.
OK, allons-y...
Mettre le lait dans un bon bol ou pot - un litre fait 300-350grams de quark selon la teneur en matière grasse du lait est de haute.
Par litre de lait, ajouter environ trois tablespoos de vinaigre ou de jus.
Veuillez noter le lait pics est seulement de montrer - j’ai utilisé du lait frais, mais il était déjà dans un autre bol.
Remuez bien pour environ une minute pour s’assurer que tous les est uniformément mélangé.
Mettre votre four à environ 40° celsius (environ 105° F) pendant environ 20-30 minutes - à l’aide d’un thermomètre ici est une bonne idée pour s’assurer que vous n’aurez pas trop élevées avec le temp.
Il suffit d’avoir le four la valeur (et vérifié) à 40 degrés et pour placer le bol dans, vous pouvez désactiver le four après cela comme la chaleur restante devrait être suffisant pour réchauffer.
Si vous êtes dans un climat chaud, c’est assez pour laisser le bol en l’État.
Maintenant, placez le bol quelque part pour la laisser séparer du reste de quark.
Le reste sera lactosérum si mon anglais me servent droite et certains l’aiment comme une boisson.
Il faut 16-30 heures pour une séparation de nice.
Vous verrez que le lait commence à ressembler au babeurre et pourrait même avoir quelques massifs circulent - c’est un bon signe.
Vous pouvez vérifier l’état d’avancement en remuant le mélange, si elle s’épaissit vers le haut et vous avez beaucoup de grumeaux c’est parfait.
Dans la plupart des cas, vous verrez seulement « lait » certains liquide jaunâtre (lactosérum) et quelques bosses - c’est toujours ok si après quelques heures il a toujours ne pas épaissir encore.
Si elle ressemble la sous vidéo vous devez attendre un peu plus longtemps et peut-être même ajouter un peu plus de jus de citron ou de vinaigre à elle :
Vous recevrez à ce stade extrêmement dépend le lait que vous avez utilisé !
Plein de crème avec 3,5 % ou plus de matières grasses se déroulera, lait faible en gras peut sera assez grumeleux.
Vous pouvez accélérer la séparation en la chauffant maintenant encore à environ 40° c (105° F) et devriez obtenir des morceaux plus gros.
Faire un test avec le chiffon :
Rendre humide (Ceci permet donc le quark ne s’y tenir) et mettre un peu de votre mélange dedans pour drainer.
Si elle s’égoutte sur blanc laiteux ce n’est pas prêt encore, vous voulez seulement voir une nette de liquide jaunâtre dégoulinant sur.
(Une fois que vous avez obtenu un sentiment pour elle vous n’aurez pas ce test plus)
Si tout est au beau fixe couvre le tamis avec le tissu et commencer à remplir.
Ici vous pouvez voir une vidéo qui montre comment le quark / mélange de lactosérum ressemble après l’échauffement n’est prêt :
Laissez-le s’égoutter pendant un petit moment si votre tamis ne peut pas tenir le mélange tout à la fois.
Si elle ressemble à ceci, vous êtes prêt à raccrocher à s’écouler dehors pendant quelques heures :
Quand laisser le tamis à reposer sur le pot ou l’évier pendant un certain temps jusqu'à ce que vous voyiez le quark se rétrécit suffit à lier le tissu dans un joli sac.
Accrocher le sac et laissez s’égoutter au dehors pendant la nuit.
Le quark est prêt lorsqu’il n’y a pas plus de gouttes.
Vous pouvez utiliser maintenant que c’est mais je préfère utiliser une cuillère et appuyez dessus tout au long d’un tamis fin comme il donne une texture beaucoup plus agréable - également nécessaire si vous voulez l’utiliser pour un bon gâteau.
À l’aide de lait entier devrait aboutir à un quark assez « doux », à la différence d’yaourt naturel par exemple.
Si vous êtes diabétique et ça un peu plus doux, vous pouvez utiliser édulcorant liquide ou édulcorant dissovle certains artificiel (ou naturel) dans un peu de lait ou de crème et mélanger au titre.
Mises en garde!!
Nous avons créé un produit de lait frais sans aucun agent de conservation du tout (je ne les aime beaucoup).
Cela signifie que si votre lait a été bon pour une autre semaine avant de commencer le processus que vous ne devez consommer le quark dans ce délai.
Aussi une fois prête toujours garder le quark dans un récipient hermétique dans votre réfrigérateur.
Une fois qu’il commence à l’odeur ou le goût aigre, il est temps de jeter !
Si vous l’utilisez pour la cuisson ou cuisson au four c’est une autre histoire si;)
Vous voulez faire un gâteau au fromage traditionnel maintenant ?
Vérifiez la prochaine étape;)
