Étape 5: Résumé
Pour rappel, en évitant les choses suivants quatre fait heureux et délicieux grains de café :
- excès d’air
- lumière
- humidité
- chaleur
Idéalement vous vouliez toujours acheter juste assez pour vous durer une semaine, donc vos haricots sont aussi fraîches que possible (achat de torréfacteurs les peut assurer vos haricots commencent hors frais). Mais si vous tombez sur une incroyable vente de vos haricots préférés et juste, ne résistent pas à Jersey, pour une conservation plus longue terme, procédez comme suit :
- Laissez les grains dans les sacs, en qu'ils sont venus
- les sceller dans un sac de congélation en plastique ou mieux encore, un sac sous vide
- Mettez-les dans le congélateur (pas au réfrigérateur)
- mettre en mémoire pour jusqu'à un mois
- moudre les surgelés (pas besoin de dégeler)
- NE pas recongeler une fois qu’ils l’ont décongelée
Joyeux brassage !