Étape 1: D’arachide à l’ail Chutney
Permet de commencer à faire le premier chutney-arachide-ail Chutney ou chutney de Lasanachi.
Populairement connu comme Lasanachi Chutney dans le Maharashtra, c’est très savoureux encore chutney sec simple faite avec peu d’ingrédients et a la durée de conservation. Traditionnellement, il est fabriqué à l’aide de mortier et un pilon qui aide à libérer l’huile. Excellent choix pour les voyages de but et aussi lorsqu’il est mélangé avec du yaourt, il peut être servi en trempette.
Vous aurez besoin :
- Arachides rôties – 1 tasse
- Gousses d’ail – 2 à 3 (ou plus selon votre goût)
- Coco râpé – 1/2 tasse (facultatif)
- Sucre-1 cuillère à café (facultatif)
- Piment rouge en poudre – 1 ou 2 cuillères à café (plus ou moins selon votre goût). Je ne pas ajouter beaucoup car ma fille aime ce chutney.
- Poudre de mangue sèche – ½ cuillère à café (facultatif)
- Sel – au goût
- Graines de cumin-1 cuillère à café
Nous allons faire :
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol mixeur et commencer à la meuleuse une impulsion lentement. Ne vous précipitez pas, une impulsion est très importante d’obtenir la texture.
- Texture doit être sûr et huileuse (noix de coco, arachides vont sortir leur huile).
Vous pouvez stocker ce chutney pour les semaines ou même mois. Servez-le avec Wada Pav ou juste faites-le avec paratha.
Remarque :
- Vous pouvez ajouter Til ou graines de sésame. Ajouter les graines de sésame ou de noix de coco est totalement à vous. Vous pouvez ajouter tous les deux si vous le souhaitez. Mais sec les rôtir avant d’ajouter.
- Une impulsion est une étape très importante.