Étape 2: Pâtisserie Choux
120 ml de lait entier
120 ml d’eau
pincée de sel et la pincée de sucre
120 g de beurre
140 g de farine
5 oeufs
(sac de tuyauterie est nécessaire aussi)
Verser le lait, l’eau dans une casserole et ajoutez le beurre avec le sel et le sucre. Faire chauffer la poêle à feu doux jusqu'à ce que le beurre fonde. Augmentez la chaleur et faire bouillir pendant quelques secondes. Puis mettez ce mélange dans le bol en plastique, ajouter la farine tout doucement et commencer à mélanger avec le batteur. Après avoir mélangé la farine remettre le mélange dans la casserole et ajoute les oeufs un par un mélange bien après chaque ajout. Il semble qu’il ne sera jamais intergrate, mais si vous le mélanger longtemps assez vous verrez qu'il s’intégrera à la fin (j’ai habituellement mélangez-le avec une cuillère en bois). Après avoir ajouté 5 oeufs la pâte va sortir brillant et doux (vous pouvez le voir sur la photo ci-dessous). PS vous pouvez utiliser 3 oeufs au lieu de 5, mais je pense que 5 est mieux. Puis mettre le mélange dans une poche avec une buse ronde et conduite dehors sur la forme de cygne préparés à l’avance sur la grille de cuisson comme indiqué sur la photo. Faites cuire pendant environ 18 minutes, gaz marque 5. Quand il sera prêt, sortez-le et refroidir. Après le cygne est refroidi, mettre dans le congélateur pour le rendre solide. (Il ne prend que 15 minutes pour décongeler, donc sortir du congélateur 10 minutes avant de le servir).