Étape 3: Faire la Sauce
4 gousses d’ail
1 c. à thé flocons de piment rouge
1/2 - 1 c. à thé de sel (ajoutez la moitié d’un FST première et plus à la fin si nécessaire)
poivre noir 1 cuillère à café fraîchement fissuré
2 que feuilles de chaque baie
1 huile d’olive extra vierge de TLB
oregeno 1 brin, tige
1/4 botte de persil italien
1/2 échalote
vinaigre de vin rouge 1 TLB
1 jus de citron TLB (j’ai utilisé plus)
huile d’olive vierge extra 3 TLB
Procédure :
1) purée les 6 premiers ingrédients dans un mélangeur
2) ajouter ensuite 5 ingrédients et d’impulsion jusqu’au vert brillant et surtout lisse (goûter à ce stade et déterminer si vous avez besoin de plus de sel ; vous pouvez aussi ajouter un peu d’eau au mélange)
3) arroser en restant huile d’olive vierge extra 3 TLB