Étape 2: Découpage et assaisonnement
j’ai couper ma viande de l’OS (réserve de stock) et avec la viande de porc, j’ai aussi essayer d’obtenir autant de la peau de trop, mais je laisse autant de graisse que je peux. J’ai toutes mes viandes cube en gros cubes 2" pour accueillir mon moulin. Comme j’ai ma viande de cube I il couche dans mes bols et j’ai Assaisonner chaque couche (j’utilise une bonne quantité de Worcestershire et la sauce soya et l’ail en poudre). Je n’aime vraiment pas ajouter beaucoup dans le sentier d’assaisonnement car il emmènera loin de toutes les saveurs étonnantes de la viande, et nous faisons des hamburgers ici, pas de pain.
Je laisse ce sit dans un congélateur pendant 2 heures ou alors de garder réfrigéré pour des raisons de sécurité alimentaire et à l’aide avec mouture comme viande congelée un peu broie tellement plus agréable que l’alternative.