Étape 2: Le Cezve
Le cezve est un petit pot conçu pour distribuer le café, riche en tradition et rend pour un café corsé, mais prend un peu plus d’efforts et une vigilance que la presse français.
pour commencer, verser quelques finement (plus fine sera la meilleure) de café moulu dans le cezve (j’utilise 1 cuillère à soupe), puis le remplir avec de l’eau.
Placer le cezve sur la cuisinière sous feu moyen. Vous voulez regarder le pot parce que, quand il commence à bouillir, le café a tendance à déborder, alors vous devriez être prudent, sauf si vous voulez laver café hors de votre poêle.
Maintenant vous voulez porter la casserole à ébullition, mais vous ne pouvez quitter, parce que vous voulez prendre le pot de la chaleur, tout comme il commence à « lever » ou bulles. J’aime à le laisser refroidir pendant quelques secondes, puis le remettre sur deux ou trois fois, pour obtenir une saveur plus riche.
Après que juste verser le café. Certaines personnes n’aiment pas avoir Marc de café dans les tasses, alors vous pouvez tacher le café dans un tamis fin.