Étape 5: Faire le Caramel
Mélanger tous les ingrédients dans une casserole moyenne moyen-doux, à feu moyen. Cuire en remuant doucement pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que plus épais. Il y aura un changement de couleur distincte lorsque la sauce a caramélisé. Retirer du feu. Figure 1 montre la sauce avant le changement de couleur. Photo 2, c’est quoi il ressemblera après qu’il a changé de couleur.
Si la sauce est mince, juste poursuivre la cuisson pendant quelques minutes. ATTENTION : si cuit trop longtemps et brassé sauce caramel va se transformer en fondant au caramel. Dans ce cas, il suffira d’être réchauffés avant arrosé sur le gâteau au fromage à la fin.