Etape 2: La croûte
Quand je fais un pâté en croûte double, j’utilise habituellement cette recette du roi Arthur, la seule chose que j’ai changer, c’est que j’ai peu d’eau pour la vodka substituer parce que soi-disant, il fait une croûte friable et aide dans les situations où il y a trop d’eau ou une autre erreur. Il est aussi beaucoup de plaisir à dire des gens là-bas de vodka dans la croûte de tarte, vous ne pouvez y goûter ou sentir.
-2 ½ tasses de King Arthur Flour de tout usage non blanchie
-1/4 c. à thé de sel
-1/4 tasse de shortening végétal
-10 cuillères à soupe de beurre non salé très froid
-6 à 10 cuillères à soupe eau de glace et de la vodka
Tout d’abord, mélanger le sel et farine ensemble puis découpez dans le raccourcissement. Lorsqu’il est mélangé, ajouter le beurre et travailler avec un coupe-pâte (ou un batteur sur socle s’il vous arrive d’en avoir un). Ne vous inquiétez pas sur les pièces en minuscule ou tailles parfaitement mélangé, mélange beurre ajouter aux desquamations de la croûte. Ajouter à la vodka/eau quelques cuillères à soupe à la fois jusqu'à ce que la pâte devient cohérente et vous pouvez faire deux disques. Envelopper les deux disques dans une pellicule plastique et le bâton dans le réfrigérateur pendant 30 minutes ou jusqu’au lendemain.
Deux jours passés entre le moment où j’ai fait la pâte à tarte et effectivement eu le temps d’aller à travailler sur le reste de la tarte, j’ai dû attendre environ une demi-heure pour que la pâte devienne réalisable.
J’ai eu un peu mal à faire la pâte assez large pour englober la forme de baies et les feuilles, donc je n’ai eux séparément. Après la cuisson de la tarte, j’ai découper les feuilles et les cuit séparément pendant environ 20 minutes. Une fois les feuilles refroidissement, j’ai édulcoré quelques gouttes de colorant alimentaire vert et « peint » laisse l’intérieur.
