Etape 3: Montage et cuisson
1 œuf, séparé
1 cuillère à soupe de crème
1 cuillère à soupe de beurre
Utilisez un pinceau à pâtisserie pour enrober la croûte de fond avec le blanc d’oeuf. Cela aidera à garder la croûte de devenir détrempé. Verser les blackberry de remplissage dans la croûte et placer sur la croûte supérieure, en pressant légèrement les bords ensemble. Mélangez le jaune d’oeuf avec la crème et la brosse sur la croûte. Utiliser une fourchette ou une cuillère de plus fermement appuyer simultanément sur les bords et donner une bordure décorative. J’ai utilisé une fourchette, alternant direction diagonale à ajouter à l’aspect géométrique de la tarte.
Garder au réfrigérateur tout en préchauffant le four à 425 degrés Fahrenheit. Cuire sur le dessus un parchemin ou papier d’aluminium doublé à pâtisserie jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés, environ 15 à 20 minutes. Couvrir les bords avec une bague de papier d’aluminium et réduire la température à 350 et cuire jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et les jus commencent à bouillonner, environ 40 à 50 minutes.
Laisser au moins une ou deux heures pour la tarte refroidir. Servir chaud ou froid. Tarte de Blackberry se marie très bien avec une boule de glace vanille ou une cuillerée de crème fouet. Profitez !