Étape 1: Maison Marshmallow Fluff
Ingrédients
1/4 tasse + 2 cuillères à soupe eau
3/4 tasse de sucre granulé
3/4 tasse sirop de maïs léger
4 blancs de œufs liquides onces (d’environ 3 gros oeufs)
1/2 cuillère à café de crème de tartre
Pincée de sel
1 1/2 c. à thé d’extrait de vanille pure
Directions
Placer l’eau, le sucre et le sirop de maïs dans une casserole moyenne. Chaud à feu moyen-vif jusqu'à ce que le mélange atteigne 240° F sur un thermomètre à bonbons.
Pendant que le sucre est chauffe, battre les blancs de œufs à la formation de pics mous afin qu’ils soient prêts en même temps que le sucre. Placer les blancs d’oeuf dans le bol d’un batteur électrique muni d’un fouet. Battre sur support jusqu'à ce que les blancs d’oeufs sont mousseux. Augmenter la vitesse à haut et ajoutez à la crème de tartre et le sel. Continuer à mélanger jusqu'à formation de pics mous.
Une fois que les mélanges de sucre atteint 240° F, soigneusement retirer de la chaleur et laissez reposer pendant environ 20 secondes. Avec la table de mixage en cours d’exécution en haut, lentement couler le mélange de sucre dans les blancs de œufs. Continuer à mélanger pendant 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce que l’extérieur de la cuvette de mélange retourne à la température ambiante. Ajouter la vanille ; Mélangez jusqu’au moyen-rigide de pics.
Utiliser immédiatement ou conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 semaines.
Donne 2-3 tasses