Étape 6: La viande...
Couvrir et ajuster les orifices de ventilation souhaité le temp dans le barbecue à environ 250F plus ou moins de 20F. C’est la partie la plus difficile, vous aurez à tripoter les orifices de ventilation de toutes les 15-20 minutes ou jusqu'à ce que la température se stabilise. Une fois il vient il vérifie toutes les 30-40 min pour s’assurer que la température est de l’ordre désiré. Si pour une raison quelconque, elle commence une chute, vous devrez peut-être ajouter plus de charbon de bois (par exemple sur une journée froide).
Après 6 heures ou plus, vous pouvez démarrer il recherchant « tendresse ». J’aime mon boeuf salé un peu plus difficile que certains (je dois profiter de mes dents alors que je les ai... bon?) alors quand une fourchette va en peu moins de ce que certains appellent « tendre à la fourche » est quand j’ai retirer. Laissez vôtre jusqu'à ce que vous obteniez le niveau souhaité « tendresse ». Selon le gros bout de poitrine, cela peut durer jusqu'à 10 heures.
