Étape 3: chocolat
Une fois que votre eau est en ébullition, réduire à mijoter. Ceci empêchera l’eau de se lever et les éclaboussures dans votre bol et le mélange de chocolat. Si l’eau pénètre dans votre bol, votre chocolat saisira, créant des morceaux granuleux.
Ajoutez votre chocolat mi-sucré et raccourcissement à votre bain-marie. Remuer occasionnellement comme le chocolat et le raccourcissement de la fonte. Continuer à faire chauffer et remuer jusqu'à ce que le chocolat et le raccourcissement sont complètement fondus et uniforme. Eteignez le feu.
NOTE : Raccourcissement est incorporé dans le chocolat pour fluidifier le mélange de chocolat fondu. Il rend plus facile de tremper les choses dans et produit un enrobage de chocolat lisse dans le produit final. Je l’ai utilisé seulement avec mon chocolat mi-sucré, pas avec mon chocolat blanc. Il n’est pas nécessaire par tous les moyens, mais elle produit de meilleurs résultats. AUTRE méthode, four à micro-ondes : Si vous le souhaitez, vous pouvez également fondre le chocolat à l’aide de votre micro-ondes. Il suffit de placer le raccourcissement et le chocolat dans un bol sans danger de micro-ondes. Chauffer pendant 30 à 45 secondes puis retirer et remuer pour mélanger. Continuer à faire chauffer et remuer jusqu'à ce que vous êtes chocolat et raccourcissement complètement fondu et mélangé uniformément.