Étape 3: Glaçage (Brigadeiro)
Pour le glaçage, je vais apprendre comment faire un style brésilien fudge Brigadeiro appelé.
(Il n’est pas vraiment fondant, il s’agit plutôt de Cajeta mexicain, mais je ne pouvais pas trouver un mot anglais pour cela)
A-Pour tous le lait concentré de la boîte dans une casserole moyenne.
B-ajouter 2 cuillères à soupe de cacao en poudre et 1 cuillère à soupe de margarine.
C-remuer les ingrédients un peu et gratter le fond de la casserole une fois avec la cuillère pour voir à quelle vitesse le mélange prend de revenir en place. (vous allez utiliser cela sur l’étape E pour savoir quand il est prêt).
D-Set poêle feu à feu doux et garder en remuant pour qu’il ne s’en tenir au fond et roussir.
--Garder en remuant pendant environ 10 minutes (c’est alors le gâteau 5 minutes ne prendra 5 minutes de plus).
--Vous voulez l’eau du lait s’évapore lentement le mélange auront plus épais. À un certain moment, il va commencer à bouillir, soyez très prudent lorsque cela se produit.
E-vous savez que c’est prêt quand vous grattez le fond de la casserole une fois avec la cuillère et le mélange prend plus de temps à revenir en place (qu’il a fait à l’étape C). Vous serez en mesure de « révéler » le fond de la casserole avec la cuillère.
Attention, après ce point, il va commencer à brûler au fond, donc éteindre le feu et versez-la dans un bol.
Il ne semble pas plus épais que le lait condensé lui-même, mais une fois qu’il se refroidit il y arrive !