Étape 5: conseils
* Pour la lumière/moelleux Yorkshire Puddings comme celles à Toby Carvery, réduire la quantité de farine tout usage de 3/4 tasse à une 1/2 tasse nivelée.
* Ferme Boutique oeufs font l’ascension de pâte mieux que les oeufs de supermarché. Cette recette a été écrit basé sur les résultats avec des oeufs de supermarché. Vous constaterez que vous pouvez réduire la recette jusqu'à un œuf si vous utilisez le magasin de la ferme ou en libre parcours de bonne qualité.
* Facultatifs ingrédients pour la pâte comprennent des herbes comme le persil et la sauge.
Pour les une option douce, placer les tranches de pommes dans chaque tasse avant la cuisson.
* Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson. Le Yorkshire Puddings ne se lèveront pas correctement si la porte du four est ouverte alors qu’ils sont à la hausse.
* Toujours utiliser de farine. Auto soulevant la farine ne baissera pas au milieu et vous allez vous retrouver avec « popovers » au lieu de Yorkshire Puddings.
* Avec cette recette il n’y a généralement aucun différence lorsque le préchauffage de l’huile dans la casserole avant de verser la pâte.
* Il n’y a aucune différence lors du refroidissement de la pâte dans le réfrigérateur avant la cuisson. En fait, je préfère ma pâte fraîchement mixé.
* Pour éviter les déversements d’huile dans le fond du four, recouvrir le fond du four avec une feuille ou une plaque à pâtisserie ancienne.
* J’ai aussi utilisé cette recette avec un Pyrex plat allant au four faire crapaud dans le trou (j’ai préalablement cuire les saucisses avant de les mettre dans la pâte).
* Depuis apprendre à faire mes propres Yorkshire Puddings, j’ai apprécié l’espace congélateur supplémentaire de ne pas acheter de tante Bessies. Selon moi, ils ont meilleurs goûtent et sont moins chers, trop.
