YASS - encore une autre Solution de Vide Sous

vivre bien est la meilleure vengeance. Manger la nourriture saine et bonne dégustation s’inscrit dans le chemin d’accès au bien vivre. Sous Vide de cuisson permet de cuire presque n’importe quoi à un point précis du fait-ness. Bordé d’un filet bien cuit de saumon, c’est un choix sain qui peut être avoir autant appel oeil comme appel de goût. Légumes réussissent aussi très bien lors de la cuisson dans cette méthode.

Dernièrement, je suis devenu intéressé (ma femme a utilisé le terme « obsédé ») avec de cuisson Sous Vide. Sous Vide est Français, ce qui signifie que sous vide. Dans sa forme la plus simple, il est étanche jusqu'à ce que vous faites cuire dans un sac en plastique, après avoir évacué l’air de lui, plaçant le sac scellé dans un bain d’eau, maintenue à la température de la cible de l’aliment et maintenir l’eau du bain pendant une longue période. La nourriture ne peut pas trop faire cuire car le processus de cuisson ne procède pas par ailleurs, une fois que la température interne a atteint l’objectif.

Vous pouvez obtenir les résultats avec un pique-nique refroidisseur et sacs congélation Zip-Lock et un bon thermomètre. Acheter un appareil construit dans le commerce pour obtenir les mêmes résultats vous placera trois cents dollars en arrière et vers le haut (haut!). Ce Instructable documente mon parcours dans la construction de construire mon propre appareil, beaucoup moins que les modèles construits dans le commerce. Combien moins, me demanderez-vous ? Je ne sais pas vraiment, encore, mais j’ai travaillera sur le coût réel et mettra à jour l’ible dès que je peux le comprendre.

Il existe de nombreuses approches fines sur un périphérique bricolage Sous Vide, quelques simple et certaines assez sophistiqué en utilisant des algorithmes de PID (proportionnel/intégrale/dérivé) (voir http://en.wikipedia.org/wiki/PID_controller). Celui-ci est sans aucun doute à la fin simple.

J’ai trouvé qu’il y a quelques swing de tension dans les capteurs de température, mais je n’ai pas remarqué un dépassement significatif de la température de l’eau, à l’aide de mon approche. Pour répondre à l’oscillation de la tension, j’utilise un simple algorithme de lissage, en moyenne les exemples précédents, limitant le nombre à la définition de MAX_SAMPLES. Ensuite, j’ai mis la température cible par défaut à une valeur qui est saignant pour la viande bovine. Si aucuns autres adaptations ne sont nécessaires, il peut fonctionner sans un afficheur, série d’entrée ou de boutons de réglage. Autrement, ajustements peuvent être obtenues via une connexion USB à un ordinateur ou par le biais haut et bas touches de réglage. Contrôle des températures peut se faire via une connexion USB à un ordinateur ou via un écran de LCD 16 x 2 attaché à l’Arduino.