Étape 4: Étape 4: faire la ganache
Laisser reposer pendant 2 ou 3 minutes et puis remuer. Et plus encore. Et puis remuer jusqu'à ce qu’il se transforme comme par magie ce glaçage chocolaté épais, pulpeuse, sombre. Voici où la ganache est tellement magique. Il peut être versé dès maintenant comme un glacis. Ou vous pouvez refroidir dans le réfrigérateur ou sur le comptoir et il deviendra progressivement plus prononcée. Il sera finalement si épais que vous devrez ramasser il. C’est un processus lent, donc vous avez de longues fenêtres de temps pour faire ce que vous voulez avec votre ganache quand il est à la bonne consistance.