guedille au homard simple (2 portions)3 queues de homard1 branche de céleri, en dés1/2 une petite échalote, finement hachée1 cuillère à soupe de mayonnaise1 c. à thé comble de crème fraîche1/2 c. à thé moutarde de dijon1 cuillère à café fraîche persi