SuperCaf ; Comment booster votre café tout en apprenant la chimie simple le long du chemin (4 / 6 étapes)

Étape 4: Dissolution de la caféine

La caféine est ce qu’on appelle un alcaloïde. Il s’agit d’une classe de médicaments qui compte parmi ses numéro cocaïne, MDMA, la morphine et bien d’autres. Ils partagent tous une caractéristique ; ils contiennent au moins un de ce qu’on appelle un atome d’azote basique dans chaque molécule.

Atomes d’azote basique peuvent lier aux ions hydrogène en acides pour former ce qu’on appelle sous forme de sels. Dans son natif caféine d’État n’est que très légèrement soluble dans l’eau, sous forme de sel c’est beaucoup plus encore. Le sel que j’ai choisi est le citrate de caféine, parce que l’acide nécessaire - acide citrique - est sûre, bon marché et solide (qui le rend facile à doser), mais vous pouvez remplacer dans autres acides comme le vinaigre blanc, si vous êtes à l’aise avec les maths.

La solubilité du citrate de caféine est de 95g/litre et il est fabriqué à partir des masses à peu près égales de la caféine et l’acide citrique. Cela signifie que pour chaque gramme de caféine, vous avez besoin d’environ un gramme d’acide citrique et 20ml d’eau (préférence distillée) - vous pouvez mesurer cela avec la pipette. Mélanger les trois, chauffer au micro-ondes à plein pendant environ cinq secondes, remuer à nouveau et chauffez peu plus si nécessaire. Cela devrait donner une belle solution claire.