Étape 2: Bretzel morsures avec Habanero Cheddar Sauce trempette
Les piqûres de bretzel - photos 1-17
farine de 4c.
levure active sèche de 1 pkg.
sel 1 1/2 t.
1 T. de sucre
1 1/2 c. d’eau
6 T. fondu beurre
1 oeuf - légèrement battu
sel de mer
2 t. d’huile d’olive
1/8 c. bicarbonate de soude
Dans un grand bol mélanger farine, levure, sel et sucre.
Dans un four à micro-ondes bateau sûr chauffer l’eau à 120-130 degrés F. Dans un autre récipient sans danger micro-ondes faire fondre le beurre. Ajoutez l’eau et le beurre au mélange de farine et mélanger. Vider le mélange sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant 8 à 10 minutes. Formez une boule de pâte.
Ajouter l’huile d’olive dans un grand bol et rouler la pâte dans l’huile pour couvrir tous les côtés. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser lever jusqu'à ce que doublé de taille.
Préchauffer le four à 425 degrés F. remplir une grande soupe pot environ 3/4 plein avec de l’eau et porter à ébullition. Ajouter le bicarbonate de soude en veillant à ne pas vous éclabousser.
Dans environ 20 lots de pièce, ajoutez la pâte à bretzel cuisson pendant environ 30 secondes. L’eau va devenir très mousseuse. Vous devrez peut-être retirer la casserole du feu pour arrêter la mousse occasionnellement.
Avec une écumoire Enlevez les piqûres de bretzel et transférer sur une plaque de cuisson sulfurisé doublée. Répéter avec le reste des pâtons. Une fois la plaque à pâtisserie est pleine brosse dessus avec le œuf battu et saupoudrer généreusement de sel de mer. Sel de cours est la façon traditionnelle, mais je ne suis pas un grand fan de celui-ci, donc j’utilise du sel de mer.
Faire cuire 15-20 minutes ou jusqu'à ce que les morsures sont d’un brun doré.
Habanero Cheddar Sauce trempette - photos 18-22
2 T. de beurre
2 T. farine
lait 1 c.
poivre blanc 1 t.
sel 1 1/2 t.
c. 3/4 de fromage cheddar râpé
3/4 c. monteray jack râpé
piments habanero de 1-2 - finement hachées
Dans une casserole de taille moyenne faire fondre le beurre. Ajouter la farine, le sel et poivre. Faire cuire à feu moyen pendant 3 à 5 minutes en remuant souvent.
Ajouter le lait et fouetter jusqu'à ce qu’il n’y a aucun grumeaux. Ajouter le fromage râpé et battez jusqu'à ce que fondu.
Retirer du feu et ajouter les poivrons habanero en remuant pour incorporer.
Servir avec les piqûres de bretzel !
Si vous avez des invités qui sont sensibles aux aliments épicés divisent la sauce au fromage dans la moitié avant d’ajouter les piments.
