Etape 2: La croûte
Moule tarte
bol à mélanger
rouleau à pâtisserie
coupe-pâte
fourche
Ingrédients
Farine: 1 tasse
Crisco (ou autres légumes raccourcissement): 1/3 tasse
Sel : 1/4 cuillère à café
Eau: 1 cuillère à la fois ! (montant réel varie)
La croûte est assez simple. Mettre 1 tasse de farine et 1/4 c. à thé de sel dans un bol et mélanger. Mettre dans 1/3 tasse de Crisco dans le bol et utilisez l’emporte-pièce pour couper dans la farine et le sel. Une fois que le Crisco est pois taille que vous voudrez lentement, ajouter un peu d’eau (1 cuillère à soupe à la fois) et il fonctionne dans le mélange avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange de farine est devenu la pâte (ne pas mélanger plus le Crisco et farine ou bien la croûte va être très difficile!). La quantité exacte d’eau n’est pas toujours le même, plutôt jouer en vue, mais gardez à l’esprit que trop d’eau fera la croûte dure et détrempé. J’ai des photos de ce que le mélange devrait ressembler au long du processus.
L’étape suivante consiste à façonner la pâte en forme de votre moule. Tout d’abord, étendre une mince couche de farine sur le dessus de votre comptoir ou une table. La farine doit conserver la pâte de coller. Mettre un peu sur votre rouleau à pâtisserie trop afin que la pâte ne colle pas non plus à celle (ajouter la farine pour le rouleau à pâtisserie fréquemment car elle tend à déteindre). Ensuite, vous aurez envie de rouler la pâte en une forme grossièrement circulaire plate. Une fois, il est aussi épais que vous le souhaitez la croûte, placer la pâte aplatie dans le moule à tarte. (Certaines personnes cela pliez la pâte en deux, puis en le faisant glisser à mi-chemin dans la poêle et ensuite déplier la pâte, afin d’empêcher de déchirant.)
Maintenant, vous voulez faire la croûte à regarder un peu mieux. Commencer en arrachant la pâte excédentaire qui pèse sur le bord de la casserole de la tarte, mais laisser environ un quart de pouce environ. Puis pliez le quart de pouce de pâte sous le bord de la croûte pour que vous ayez un bord lisse tout autour. (Quoi cela devrait ressembler est inclus dans les photos)
Cette partie suivante, c’est ce qui fera votre tarte ressemble, elle a été faite professionnellement. À ce stade, la croûte doit être en forme, et nous le faisons avec nos doigts. Enlevez votre doigt pouce et pointeur et placez dans contre la partie supérieure de la croûte, venant de l’intérieur. Maintenant, prenez votre autre pouce et poussez la croûte entre autres deux doigts, venant de l’extérieur. Répétez cette opération tout autour de la croûte. (Toutes les photos illustrent cette étape très bien.)
Une fois que les bords sont terminées, prendre une fourchette et piquez-le partout à l’intérieur fond et les côtés de la pâte à tarte, cela devrait empêcher de bouillonne alors que c’est la cuisson. Faire cuire la croûte pendant environ 10 minutes (nous vivons dans les montagnes, donc il peut varier en fonction de quelle hauteur au-dessus du niveau de mer vous vivez) à 350 degrés Fahrenheit. Faire cuire la croûte plue ou moins long selon vos besoins jusqu'à ce que c’est une couleur or clair. Une fois que la croûte a été cuite, il devrait pouvoir refroidir avant de mettre de la farce dedans.
