Étape 1 :
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajouter les oignons verts et blancs ; faire cuire jusqu'à tendreté, 3 à 4 minutes.
Pendant ce temps, mélanger les épinards, feta, fromage et oeufs dans un bol moyen. Ajouter les oignons cuits et assaisonner avec le sel et le poivre. Couvrir et réfrigérer jusqu'à utilisation.
Mélanger le beurre et l’huile restante et mis de côté jusqu’au moment d’utiliser.