Étape 3: Faire la pâte
Dans une casserole moyenne, faire chauffer 2 cuillères à soupe de beurre et faire revenir votre oignon. Lorsqu’il est tendre, ajouter 3 cuillères à soupe plus de beurre. Ajouter la farine et cuire, en remuant constamment s’assurer que toute la farine est dissoute. Fouetter lentement dans le lait jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeuse. Amener le mélange à ébullition et cuire, en remuant constamment pendant environ 3 minutes. Vous êtes vraiment désireux de laisser tourner dans une sauce.
Incorporer la noix de muscade et assaisonner de sel et poivre, au goût. Retirer la casserole du feu et ajouter les fromages, puis ajouter les jaunes d’oeufs. Maintenant, mélanger les épinards, poulet et cubes de pain. Remuer jusqu'à ce que le combiné (mélange sera épais).