Étape 6: Temps de mijotage
Après 2 minutes, retourner le pot à brûleur. La valeur thermique faible frémissement. Laisser brûleur pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps (toutes les 2 à 2,5 minutes). La consistance du sirop doit être visqueux et brillant, comme on le voit sur la photo avec la cuillère (voir ci-dessus). Si la casserole est laissée sur un feu vif pendant trop longtemps, le sirop va commencer à se cristalliser. En cas de cristallisation, retirer du feu immédiatement et garder en remuant pour défaire les cristaux.
Nous avons remarqué que le brûleur électrique, les réglages les plus bas sont trop faibles et ne sera pas amener le mélange à ébullition. Le cadran est demi-tour jusqu'à niveau « 6 » pour que le mélange puisse mijoter et pas bouillir.