Étape 2: Ajouter les légumes et l’eau
Lorsque l’huile est chaude, ajouter les oignons, poivrons et le céleri. Laissez-les cuire et ramollir pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps.
Une fois que les légumes ont Bruni un peu ajouter le gombo et cuire jusqu'à presque une bouillie, en prenant soin de ne pas pour brûler il. Ajouter de l’eau pour garder les ingrédients provenant de la combustion.
Ajouter quelques pincées de base de poulet (autant ou aussi peu pour s’adapter à votre goût) ou environ 1/2 pinte d’if stock poulet vous le souhaitez. Le jus (la consistance de la soupe brun vous imaginez quand vous pensez gumbo) juste commencera à s’accumuler dans le pot.
Ajouter de l’eau au besoin.
Plupart des recettes de gumbo appellent pour faire un « roux », la base de recettes créoles plus qui donne une consistance épaisse et une couleur foncée pour le Gumbo.
Dans ce cas, nous nous appuyons sur le gombo pour l’épaississement et la base de la saveur. À l’aide de cette méthode au lieu d’un roux se traduira en une couleur plus claire pour le Gumbo.