Étape 1: Préparer la pâte à bretzel
Il s’agit d’une pâte à bretzel vraiment basique jazzée avec de la bière !
Pâte à bretzel
- 1 tasse de bière (votre type préféré)
- 1 paquet de levure sèche instantanée
- 1/4 cuillère à café de sucre
- 2 1/3 tasse de farine tout usage (+ d’infos pour le pétrissage)
- 1 1/2 c. à soupe de beurre, ramolli
- 1/2 cuillère à café de sel
Vous aurez également besoin :
- 1 piment serrano
- tranches de fromage cheddar (sur un morceau de 2 oz)
- 1 cuillère à café d’huile d’olive (pour huiler la pâte)
- 1, 8 compter chiens chauds de paquet longueur standard
- 1/4 tasse de bicarbonate
Lors d’une manche de conteneur sécurisé de micro-ondes la bière à 105-115 degrés F. verser dans le bol d’un batteur sur socle muni de pâte crochet de fixation. Ajouter la levure et le sucre. Laisser reposer pendant 5-10 minutes jusqu'à ce que la levure active et devient mousseuse. Vous pouvez omettre le sucre de ce entièrement si vous le souhaitez, mais étant donné que la levure se nourrit de sucre, cela aidera le processus d’activation.
Ajouter le beurre et 2 tasses farine. Mélanger à vitesse lente jusqu'à ce que la pâte commence à venir ensemble. Ajouter le reste de 1/3 tasse de farine et le sel et mélanger à nouveau. Ajouter plus de farine 1 cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que la pâte est collante mais non collante. Retirer du bol et pétrir à la main (avec plus de farine si nécessaire) de 3-5 minutes.