Étape 3: Lavez votre pâte
Laisser reposer là pendant 20 minutes.
Alors qu’il est assis là, chauffer votre bouillon dans la mijoteuse.
Maintenant vient la partie bizarre...
Ce que vous avez à faire est d’écraser la pâte gluante autour dans vos mains sous l’eau. Il est préférable de le faire dans l’évier. Comme vous jouez avec lui, vous allez commencer à voir l’eau tournant blanc. Il s’agit de l’amidon de lavage hors le seitan dès-à-être. Une fois que l’eau a tourné quasiment opaque, jeter dans les égouts. ATTENTION: à ce stade de la procédure, il est assez facile de perdre un gros morceau de pâte que vous videz l’eau.
Remplissez à nouveau le bol et continuer le lavage. Comme vous continuez le cycle de remplissage, lavage, et le dumping, vous commencerez à remarquer que la pâte est devenir gommier et stringier, et que moins de choses est lavant. C'est bien.
Une fois que vous arrivez vers environ 10 répétitions du processus de remplissage-lavage-dump, vous remarquerez des morceaux peu durs, lavage de la pâte. Il s’agit de l’importation de sons, et sauf si vous voulez vraiment la fibre ajoutée, vous devriez probablement rincer.
Une fois que l’eau reste claire, vous saurez que vous êtes presque fait pétrir. VRAIMENT essayer de sortir autant bran comme possible--pure qu'est le seitan, meilleure sera la texture.