Vous aurez besoin :
2 tapis de silicone
Poignées
Pâte d’amande ou de remplissage pour les tubes de sucre.
Fondant
Colorant alimentaire de couleur de peau
Crème au beurre glaçage (frais ou pré-fait)
Gâteau de velours rouge de Alton Brown :
5 1/2 onces de farine tout usage
farine de gâteau 4 onces
1/2 once de cacao naturel
1 c. à thé bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel kasher
1 tasse babeurre de faible teneur en gras, température ambiante
colorant alimentaire liquide 1 once de liquide rouge
1 cuillère à soupe de blanc vinaigre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
10 1/2 onces de cassonade foncée
4 onces de beurre non salé, température ambiante
2 œufs entiers, température ambiante
http://www.foodnetwork.com/Recipes/Alton-Brown/Red-Velvet-Cake-Recipe/index.html
OS de sucre :
2 c. d’eau
sirop de maïs 1 c.
sucre blanc de 3 1/2 c.
1/4 c. à thé de crème de tartre
Étape 1. Faire votre recette de gâteau de velours rouge préféré (j’aime de Alton Brown) ou vous pouvez utiliser un boîte de mélange dans un moule de 8 x 13. J’ai fait un gâteau plus gros donc j’ai doublé la recette.
Étape 2. Une fois que vous avez commencé cette étape, vous serez limité à temps pour former les os du bras avant le coucher du bonbon. Assurez-vous que vous avez le temps disponible pour terminer cette étape de bout en bout. Mélanger les éléments de la recette d’os de sucre au-dessus dans une casserole moyenne à la fissure dure étape (300° F - 310° F). Une fois que vous avez atteint la bonne température, que vous devrez verser la moitié du bonbon sur un tapis en silicone. À l’aide de rouleau de gants manique silicone mat afin que le sucre se réunit pour former un tube. Ne se chevauchent pas le silicone car elle va coller et causer le tube de rompre. Répéter le deuxième tapis en silicone. Laissez ces frais.
Étape 3. Couper le gâteau refroidi de velours rouge en forme d’un bras (forme de goutte de penser). Vous devrez couper les canaux au milieu du gâteau assez grand pour les tubes de sucre pour s’adapter. Gardez toutes les chutes ; vous en aurez besoin pour connaître les étapes à venir.
Étape 4. J’ai utilisé la pâte d’amande pour remplir mes tubes de sucre parce que ça m’a rappelé de la moelle osseuse, mais vous pouvez utiliser n’importe quel bonbon dense qui ne contient-elle pas beaucoup d’eau. J’ai acheté le mien via un magasin ethnique près de chez moi, mais il existe de nombreuses recettes en ligne si vous décidez de faire. Réchauffer le massepain en malaxant doucement et puis farcir dans les tubes de sucre.
Étape 5. Placer les tubes de sucre farcies dans les canaux de votre gâteau de velours rouge. Utiliser les morceaux de gâteau de ferraille et le gâteau de deuxième 8 x 13 pour former le reste du bras et un coup de main. Pour un effet extra brut, j’ai laissé la partie « dissociée » de mon bras un peu en lambeaux avec les os en saillie.
Étape 6. Mélanger la peau colorée aliments teindre dans le fondant et roulez-la dans une feuille. J’ai utilisé un torchon humide à texture mon bras pour lui donner un aspect réaliste légère. Gel légèrement le bras et la main avec la crème au beurre de givrage, puis poser délicatement le fondant dessus. Le bras se penchera grumeleux donc lisser le fondant autant que possible.
Étape 7. Décorer comme bon vous semble ! J’ai couper des tranches de surface dans mon gâteau pour montrer le « muscle » dessous, utilisé le gel alimentaire rouge pour faire des stries sanglantes. Laissez courir votre imagination !
