Étape 2 :
3 paquets de gélatine sans saveur
1 tasse eau glacée (j’adore mon stein Bacardi, donc j’ai dû montrer)
1 1/2 tasse de sucre granulé
1 tasse sirop de maïs léger
1/4 c. à thé de sel kasher
1 c. à thé d’extrait de vanille
sucre de confiserie de 1/4 tasse
1/4 tasse fécule de maïs
Place 3 paquets de gélatine sans saveur dans un batteur sur socle seul avec 1/2 tasse de l’eau froide de la glace. (Ai fouet prêt.)
Dans une petite casserole sur feu moyen, mélanger le restant 1/2 tasse eau de glace froide et 1 1/2 tasse de poudre de sucre, 1 tasse sirop de maïs léger 1/4 c. à thé de sel kasher. Couvrez et laissez pour cuire pendant 3 à 4 minutes. Découvrir et clip un thermomètre à côté du poêle et cuire jusqu'à ce que l’indique mélange 240 ºF (environ 7-8 minutes.) Une fois que la température est atteinte, retirer immédiatement du feu.
Mettez le batteur sur socle seul à basse vitesse et tout est en marche, verser le sirop de sucre sur le côté de la cuvette dans le mélange de gélatine. Une fois ajouté, augmenter la vitesse élevée. Continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit épais et tiède, environ 12 à 15 minutes. Ajouter 1 c. à thé d’extrait de vanille au cours de la dernière minute de mélange.
Même si le mélange est fouetter, vaporiser légèrement un moule de 9 X 13 d’enduit végétal. Mélanger la 1/4 tasse de sucre de confiserie avec le 1/4 de tasse de fécule de maïs. Ajouter le mélange de sucre et la fécule de maïs dans la casserole et recouvrir complètement le fond et les parois de la casserole. Retourner le reste du mélange dans la cuvette de mélange pour une utilisation ultérieure.
Lorsque vous êtes prêt, versez le mélange dans le mélangeur de stand-alone dans la poêle, avec une spatule à uniformément dans le moule. Saupoudrez le dessus assez du reste du mélange de sucre et la fécule à recouvrir légèrement. Réserver le reste pour plus tard.
Laissez les guimauves assis non couvert pendant 4 heures ou jusqu’au lendemain. (Mine assis toute la nuit).
Tourner les guimauves sur une planche à découper et coupez assez pour ajouter dans le moule à tarte (ou autre moule) et recouvrir légèrement les côtés avec le mélange de fécule de maïs et de sucre avant d’ajouter.
(Note : J’ai mis le mélange de guimauve dans le moule avec la croûte de biscuits graham déjà en elle. J’ai pris une serviette en papier avec raccourcissement sur les côtés et puis avant d’ajouter le mélange de guimauve, j’ai dépoussiéré les parois de la casserole avec le mélange de fécule de maïs et de sucre. « Mais vous pouvez le faire de toute façon).
