Etape 2: Fabrication du verre Candy
Verre de sucre :
2 tasses d’eau
1 tasse sirop de maïs léger
blanc de 3 1/2 tasses de sucre
1/4 cuillère à café de crème de tartre
C’est assez pour faire un cookie tout feuille presque 1/4 po d’épaisseur... qui est en fait un peu épais, n’hésitez pas à verser quelques extra dans une deuxième plaque à biscuits.
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NOTE
Si vous avez un thermomètre à bonbons, c’est assez simple, nous n’avons pas, devaient donc garder le tester en laissant tomber le mélange dans un bol d’eau froide. Dans un premier temps il suffit disparaît dans l’eau, puis obtient peu de chaînes sur le fond, puis une boule molle lorsque vous retirer le fond avec une cuillère de votre essai abreuvoir. Finalement, il formera une boule assez ridgid qui est assez solide quand vous tirez, il part voir à pic de ce qu’une cuillerée dans l’eau froide ressemble quand vous tirez et il est fait. (.. .thermometer est bien mieux, celui nous avions seulement allé à 220F) Ne pas définir le thermomètre sur le fond de la casserole.
300F est très chaude, et elle est très collante. N’OBTIENNENT PAS SUR VOUS. Recommandé pour le coulage des mitaines de four. Un tablier trop.
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Prendre le verre de sucre :
Graisser votre tôle à biscuits, de préférence avec un fond clair, nous avons utilisé PAM mais c’est un peu jaune.
Mélangez 2 tasses d’eau, 1 tasse de sirop de maïs, sucre blanc et de crème de tartre dans une grande casserole.
(Une spatule en caoutchouc permet d’obtenir tout le sirop de maïs hors de la tasse à mesurer).
Porter à ébullition. (Nous avons fait cela sur 2 Lowish sur le cadran et il a fallu 50 minutes, une température plus élevée aura moins de temps mais risque deviennent jaunes.)
Utiliser un thermomètre à bonbons et faire bouillir le sirop de sucre jusqu'à ce que la température atteint 300F degrés (balle dure), en remuant régulièrement.
Le mélange va s’épaissir lorsque l’eau s’évapore (il faudra plus de temps que vous voulez) il sera inférieur à la moitié du volume que vous avez commencé avec et très très pétillante.
Lorsque le sucre atteint des degrés de 300F, versez rapidement sur un métal graissé, plaque de cuisson. (Outil long et le verre avec jaunissent)
Incliner la poêle pour obtenir une couverture même.
Utilisez une épingle ou un cure-dent pour éclater les bulles autant que vous le pouvez pour qu’il soit clair verre.
Laisser refroidir jusqu'à ce que complètement durci (nous laisser mettre dans le réfrigérateur pendant la nuit)
Lorsque vous êtes prêt à faire les éclaboussures de sang :
Nous avons pris la totalité de la feuille à froid et essuyer la graisse avec un chiffon. Il devient collant si vous mouillez avec l’eau chaude, éviter cela.
Pause « éclats » à l’aide d’un maillet ou un ustensile lourd. Mieux pour faire un peu à la fois, à partir de 1/4 vers le bas de la cuve avec une bonne claque.
Utilisez des pinces pour éviter les traces de doigts sur le verre. Nous avons utilisé un couteau et fourchette, pince et a tenu la vitre par les bords. Le meilleurs look longs éclats. Essayez d’utiliser des pièces avec les bulles et les surfaces lisses le moins.
Nettoyage :
Les bonbons voudront s’en tenir à lui-même et le pan, si elle se réchauffe ou est mouillé ou est géré une grande partie.
Vous pouvez dissoudre dans l’eau chaude pour nettoyer. Il pourrait prendre un peu de temps pour desserrer gauche overs au large de la plaque à biscuits, utilisez un couteau pour décoller il pendant le nettoyage s’il faut ou un flipper.
