Étape 3: remplissage
Porter à frémissement pendant 6 à 8 minutes et réduire la chaleur.
Laisser cuire sans arrêt en remuant, jusqu'à ce qu’il devienne épais.
Prendre du feu et laisser refroidir un peu.
Verser sur le sablé et refroidir dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu’il définit.