Roulades de chocolat-café
Fait environ 40
1/3 tasse du café moulu
eau
1/2 tasse + 6 cuillères à soupe de sucre, divisé utilisation
2 feuilles de pâte feuilletée
1/2 tasse de pacanes
1/2 tasse de pépites de chocolat noir
Faire un sirop simple café en infusant un pot très fort de café en utilisant 1/3 tasse du café moulu et l’eau de remplissage à sur la ligne 3 tasses sur votre machine à café. (Vous aurez café reste.)
Dans une petite casserole, mélanger 1/2 tasse brassée café et 1/2 tasse de sucre. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le sucre soit dissous et le mélange soit légèrement sirupeux. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, hacher finement les noix de pécan et pépites de chocolat. (Utilisez un mini robot culinaire pour hacher des noix de pécan très fine.)
Lorsque le sirop est froid, étendre une feuille de pâte feuilletée sur une planche à découper. Saupoudrer 2 cuillères à soupe de sucre sur toute la feuille. Avec un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte un peu dans toutes les directions, en appuyant sur le sucre (et maintien de la forme rectangulaire). Retournez la pâte.
Avec un pinceau à pâtisserie, généreusement recouvrir une pâte avec du sirop de café. Saupoudrer 1 cuillère à soupe de sucre, les morceaux de chocolat et la moitié des pacanes hachées sur le sirop, en laissant une bordure de 1/2 po sur un côté de la pâte. Étaler uniformément. À l’aide de vos mains, enfoncer dans la pâte.
Commençant par l’extrémité opposée de la bordure 1/2 po, retrousser pâtisserie hermétiquement dans un moulinet. Sceller en appuyant sur le bord dans le rouleau.
Répéter l’opération avec la deuxième feuille de pâte feuilletée.
Réfrigérer les rouleaux pendant au moins 30 minutes.
Préchauffer le four à 450 degrés.
Découper les rouleaux en 1/2" pièces et lay sur parchemin bordées de plaques à pâtisserie. Cuire pendant 6 minutes d’un côté, retournez-la et faites cuire pendant 5-6 minutes de plus. (Surveiller attentivement à la dernière minute... ils vont vite.)
Retirer du four et laisser sur la plaque à pâtisserie pendant encore une minute, leur transfert vers la grille. Tout en restant chaud, Badigeonner légèrement de sirop de café sur le dessus uniquement. Laisser refroidir complètement.
