Étape 2: Le milieu
Ajouter 1 à 1 ½ gallons d’eau et 5 livres de sucre.
Bien mélanger jusqu'à ce que tout le sucre soit dissout.
Ajouter 1 gâteau de levure (levure gâteau équivaut à peu près à 1½ à 2 cuillères à café de levure instantanée ou 2 à 2¼ c. à thé de levure sèche active) et un SAS de l’eau à la bouteille ou une info-bulle si vous n’en avez pas.
Remuez tous les jours.